چلیپای امروز  " معمارانه "

مثلث آشپزخانه

انجام هر پروژه اي نيازمند تحقيق و بررسي قبلي است. پروژه تغيير آشپزخانه نيز از اين امر مستثني نخواهد بود. آشپزخانه قلب خانه محسوب شده و حضور طولاني مدت خانم خانه در اين مكان، اين حق را براي او ايجاد مي كند كه فضا و امكانات آن با توجه به سليقه، عادت و نيازهاي كاري و حتي براساس شرايط فيزيكي او ساخته و يا تغيير يابد ولي علاوه بر اينها بايد خاطرنشان كرد فرم و نقشه اين فضا نيز مانند هر مكان ديگري از خانه، مي بايست از اصول و قوانيني تبعيت كند كه توسط متخصصين امر با در نظر گرفتن جوانب مختلف ساختمان سازي، ايمني و همچنين جهت كاربري هر چه راحت تر فضا براي انجام امور مربوطه ارائه شده است. به طور كلي در آشپزخانه سه مركز مهم وجود دارد كه مكان قرارگيري شان، محل مناسب براي بقيه لوازم را تعيين مي كند. اين سه مركز عبارتند از: ? _ مركز نگهداري مواد غذايي (يخچال و فريزر) ? _ مركز پخت و پز (اجاق گاز و فر) ?- مركز شست وشو (كاسه Sink) و ماشين ظرفشويي.در واقع اغلب مراحل آشپزي حاصل حركت هاي متمادي فرد (خانم خانه) مابين اين سه نقطه اصلي است. بنابراين انتخاب محلي مناسب براي آنها در آشپزخانه همواره از جمله مهمترين اقدامات در مرحله نقشه كشي اين فضا است. كارشناسان بهترين رابطه اين سه مركز با هم را با رسم خطي از هر يك از نقطه ها به نقطه ديگر بر روي پلان آشپزخانه نشان مي دهند كه برخورد حاصل از آن سه خط با يكديگر مثلثي است كه به آن مثلث فرضي كار در آشپزخانه اطلاق مي شود. لازم به ذكر است كه اين مثلث مي تواند در انواع مختلف ايجاد شود و نوع آن رابطه مستقيمي با شرايط محيط و در واقع نقشه فضا دارد. به اين ترتيب كه با توجه به مكان اختصاص يافته به هر يك از اين مراكز در نقشه آشپزخانه و فواصل آنها از هم مثلثي متناسب با آن مشخصات ايجاد مي شود.
? نكته: گاهي نقشه و شرايط محيط امكان تشكيل چنين شكل هندسي را نداده و به جاي مثلث پاره خط ايجاد مي شود. در همين راستا آشنايي با رايج ترين نقشه هاي آشپزخانه مي تواند شما را در مرحله بازسازي و يا حتي ساخت اين محيط و برنامه ريزي براي مناسب ترين مكان ها جهت مراكز اصلي ياري دهد. به طور كلي معمولاً در ساخت آشپزخانه يكي از پنج نقشه رايج زير مورد استفاده قرار مي گيرد:
?- آشپزخانه هاي باريك مستطيلي شكل. در اين آشپزخانه ها معمولاً امكان اختصاص تنها يك ديوار طولي به كابينت بندي و همچنين مراكز اصلي يادشده وجود دارد و ديوار طولي ديگر نقش محدودكننده فضا را داشته و يا در آشپزخانه هاي با سيستم باز پيشخوان غذاخوري در آن در طول اين مستطيل كم عرض واقع مي شود. دو عرض آن را نيز پنجره و در ورودي تشكيل مي دهند. اين همان نقشه اي است كه سه مركز بر روي يك ضلع شكل هندسي نقشه آشپزخانه قرار گرفته اند.
?- آشپزخانه راهرويي. اين آشپزخانه همان شكل و فرم نمونه قبلي را داشته ولي به جهت عريض تر بودن اين مستطيل، امكان اختصاص دو طول آن به مراكز ياد شده وجود دارد. در نتيجه مي توان با قرار دادن دو مركز بر روي يك ضلع و مركز ديگر بر جايي در ضلع روبه روي آن مثلث را تشكيل داد.
?- آشپزخانه L شكل. در چنين آشپزخانه اي يك عرض و يك طول مستطيل به كابينت بندي و همچنين مراكز پخت وپز مي تواند اختصاص يابد. در اين نقشه نيز ايجاد مثلث كاري عملي است.
?- آشپزخانه U شكل. اين نقشه ايده آل ترين فرم براي مثلث كار در آشپزخانه است. به اين ترتيب كه هر راس مثلث مي تواند بر روي يك ضلع مستطيل واقع شده و در صورتي كه فواصل اين سه راس با هم يكسان باشند، مثلث متساوي الاضلاع ايجاد مي شود. در نتيجه براي فرد نيز حركت ما بين مراكز، با طي مسيري يكسان امكان پذير بوده و به اين طريق بازدهي كار نيز سريع تر و بهتر خواهد بود.
 

گردآوري شده توسط پايگاه اينترنتي مهراوه
www.mehrave.com